PAíS | 23 DIC 2025
POLÍTICA
Carne al rojo: ¿cuánto más subirá?
La escasez de hacienda, el aumento del precio del ternero y la demanda internacional presionan los valores, y los analistas se preguntan hasta cuándo el consumidor podrá absorber los aumentos.
La carne vacuna volvió a liderar la suba de los alimentos en noviembre, con un incremento superior al 8% mensual, y los especialistas advierten que la tendencia podría mantenerse debido a factores estructurales en la ganadería.
La inflación minorista de noviembre fue del 2,5%, y el rubro Alimentos y Bebidas fue el que más incidió en la suba, traccionado principalmente por el encarecimiento de la carne.
Según el IPCVA, el precio minorista de la carne aumentó en promedio 8,2% respecto de octubre, mientras que la suba interanual alcanzó el 72,8%, muy por encima del 31,4% de inflación acumulada en el mismo período.
La Bolsa de Comercio de Rosario descartó que el aumento se explique por un mayor dinamismo del consumo interno, y señaló que el principal factor que empuja los valores es el aumento del precio de la hacienda en pie.
La Sociedad Rural Argentina sostuvo que el encarecimiento de la carne responde a una combinación de factores climáticos, productivos, logísticos y biológicos, en una etapa de "profunda transición" para la ganadería.
Los analistas advierten que la recomposición del stock ganadero llevará entre 2 y 4 años, y que los precios actuales marcan el comienzo de un nuevo ciclo, no su final.
Por ahora, no se registraron nuevas subas en la carne, pero la consultora LCG mantiene las alertas, ya que la categoría carnes y derivados acumuló un aumento del 4,8% en las últimas cuatro semanas.
El interrogante central es hasta qué punto los eslabones intermedios podrán seguir absorbiendo los aumentos sin trasladarlos plenamente al consumidor, en un contexto sensible para el consumo interno.
