Cada 24 de abril se celebra el Día Internacional del Pancho, una jornada que rinde homenaje a este clásico popular que, aunque parece sencillo, tiene una historia bastante más larga de lo que muchos imaginan.
En Argentina, además, el pancho adoptó identidad propia. No es exactamente el hot dog estadounidense ni tampoco la salchicha alemana original: tiene códigos propios, desde el pan al vapor hasta la lluvia de papitas pay. Y si hay algo que no admite término medio, es la discusión sobre los toppings.
Día Internacional del Pancho: por qué se celebra cada 24 de abril
El 24 de abril fue elegido como fecha de celebración por una razón histórica vinculada al nacimiento de una de las versiones más conocidas de este alimento. La efeméride recuerda al carnicero alemán Johann Georg Lahner, quien en el siglo XIX popularizó una salchicha que luego sería considerada precursora del actual pancho.
Lahner, instalado en Viena, combinó recetas tradicionales de Frankfurt con nuevas preparaciones de carne vacuna y cerdo, dando lugar a una versión que se expandió rápidamente por Europa. Esa preparación sería la base de lo que más tarde se transformó en el famoso hot dog.
Con el paso del tiempo, la receta cruzó fronteras y llegó a Estados Unidos, donde tomó la forma comercial que hoy se conoce en buena parte del mundo. Allí ganó fama en estadios, ferias y puestos callejeros. Después aterrizó en América Latina y, claro, Argentina hizo lo suyo: lo convirtió en un infaltable.
