Impulsan nueva forma de producir huevos: “más nutrientes, más salud y conexión con la naturaleza”

En el mundo de la nutrición y la salud funcional, cada vez más personas entienden que no se trata solo de comer “alimentos buenos”, sino de preguntarse cómo fueron producidos, qué nutrientes conservan y qué historias cargan detrás. Desde La Plata, el biólogo Juan Martín Fontana, referente en biología funcional y creador de Club Equilibrium, impulsa una iniciativa concreta: ofrecer huevos ecológicos de verdad, con valor nutricional superior y criados bajo el sol y el pasto.

“La yema de un huevo puede ser un reflejo del entorno en el que vive la gallina”, afirma Fontana. “Si esa gallina camina libre, toma sol y come lo que encuentra en la naturaleza, su huevo va a ser completamente distinto al de una gallina criada bajo luces artificiales y balanceado industrial”.

Este nuevo proyecto de Club Equilibrium no solo apunta al bienestar animal, sino a reconstruir el vínculo entre lo que comemos y los ciclos biológicos que lo sostienen. Las gallinas viven en libertad, se alimentan de forma diversa (insectos, pasto, semillas) y complementan su dieta con alimento balanceado de calidad, libre de químicos. Esa vida al aire libre les permite sintetizar vitamina D naturalmente gracias al sol y depositar en la yema más colina, más B12 y más omega 3.

“El huevo ecológico no es un lujo, es un alimento funcional. Y si está bien hecho, tiene el poder de prevenir, nutrir y sanar”, explica Fontana, que también trabaja en la construcción de una comunidad de salud integral donde alimentación, luz natural y ritmos biológicos son los pilares.

Huevos con firma

Una de las particularidades de este proyecto es que cada huevo se entrega firmado uno por uno, como símbolo de trazabilidad, compromiso y respeto por quien lo va a consumir.

Club Equilibrium ya ofrece estos huevos en La Plata, con entrega directa o retiro por punto fijo, y es solo el primer paso de una propuesta que busca escalar y replicarse en otros entornos.

“Volver al origen no es retroceder. Es avanzar con conciencia”, afirma Fontana.

Para más información:

Instagram: @lic.fontana

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