Murió Guillermo Calabrese: cuáles son las recetas más recordadas del chef de Cocineros Argentinos

Tras hacerse conocido popularmente en Cocineros Argentinos, el chef Guillermo Calabrese estuvo al frente de “Qué Mañana con Cala”.

Murió esta madrugada, a los 61 años y quiénes lo siguieron de cerca, pudieron apreciar la pasión con la que cocinaba. Éstas son las cinco recetas preferidas de Guillermo Calabrese:

Chorizos a la pomarola

Ingredientes:

• Chorizos: 8-15
• Cebolla: 3
• Ajo: 3
• Morrón rojo: 1
• Morrón verde: 1
• Tomate perita: 4
• Tomillo: 2
• Azúcar: 1 cucharada
• Cebolla de verdeo: 2
• Opcional: Extracto de tomate: 1 cucharada
• Ajo: 3
• Laurel: 1 hoja
• Orégano: c/n
• Ají molido: c/n
• Pimentón: c/n
• Tomate triturado: 500 cc
• Vino tinto: 100 cc
• Caldo de verdura: c/n
• Sal gruesa y provenzal deshidratada: c/n
• Pimienta: c/n
• Papas: 4
• Aceite para freír: c/n
• Sal: c/n

Albóndigas al pomodoro con arroz

Para las albóndigas:

• Carne picada de ternera: 500 g.
• Orégano: 1 cucharada.
• Pimentón: 1 cucharada.
• Sal y pimienta: c/n
• Ají molido: 1 cucharada.
• Aceite de oliva: c/n

Para la salsa de tomate:

• Cebolla: 1
• Zanahoria rallada: ½
• Dientes de ajo: 1
• Caldo o agua: c/n
• Puré de tomates: 800 g.
• Albahaca: 1 puñado.
• Aceite de oliva: c/n
• Sal y pimienta: c/n

Para el arroz:

• Arroz: 2 tazas.
• Verdeo: 2
• Calabaza: ¼
• Ajo: dos
• Curri: 1 cucharada.
• Caldo - cantidad necesaria.
• Arvejas: c/n

Crumble de manzana

Para el crumble

• Harina 0000: 200g
• Azúcar: 200g
• Manteca: 200g
• Frutos secos: 60g

Para el relleno:

• Manzanas verdes: 6 a 8 u
• Manteca: c/n
• Azúcar: 100g
• Canela: a gusto
• Ralladura de limón: 1

Arrollado de espinaca, morrón y queso

Para la masa:

• Harina 0000: 500 g
• Agua: 200 cc
• Aceite: 50 cc.
• Sal: 1 cucharadita.
• Orégano: 1 cucharadita.
• Ajo: 1 cucharadita.

Relleno:

• Espinacas: 2 atados.
• Cebolla: 1
• Morrón rojo: 1
• Queso crema: 200 g.
• Queso rallado: 100 g.

Acompañamiento:

• Zanahoria: 2
• Cebolla.
• Azúcar: 2 cucharadas.
• Manteca: 2 cucharadas.
• Vino blanco: 200 cc.

Bifes al vino blanco y puerro con cuñas de papa a la criolla

Ingredientes:

• Carne de ternera
• Cebollas: 2
• Puerros: 2
• 1 cabeza de ajo
• 1 botella de vino blanco
• 2 cucharadas de Mostaza
• Caldo de vegetales
• Sal y pimienta: c/n
• Papas: 4
• Tomate triturado: 500cc
• 4 dientes de ajo
• Ají molido: 1 cucharada